7月26日，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）“牛肝菌风味物质提取及关键加工技术推广应用”成果通过第三方科技成果评价。
此次科技成果评价会由中华全国供销合作总社科技推广中心组织，以“线上+线下”结合的方式召开，评审专家组由来自国家农业智能装备工程技术研究中心、上海市农业科学院食用菌研究所、云南省农村科技服务中心、湖南省食用菌研究所、昆明理工大学的5名专家组成。
会上，项目完成单位就项目研究背景、研究方法、技术创新及研究成果进行了详细汇报。专家组通过听取项目成果汇报，审阅相关资料，围绕项目的技术创新性、经济和社会效益性、成果应用性及市场推广性等方面进行了质询和讨论，认为该项成果具有创新性，技术熟化程度较高，总体技术达到国内领先水平，一致同意“牛肝菌风味物质提取及关键加工技术推广应用”通过科技成果评价。
“牛肝菌风味物质提取及关键加工技术推广应用”综合应用“低温超微粉碎+呈味物质复合酶酶解释放技术+美拉德反应增香+风味强化”等技术，解决了牛肝菌加工过程中产品特征风味不突出、同质化严重、资源利用率低等问题。相关成果技术经过小试、中试，进一步完善了技术参数，已在三家企业进行转化应用，可进行规模化生产。
